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23/08/2018 12h36 - Atualizado em 23/08/2018 12h36
Instituto de Tecnologia da UFPA inscreve para 50 vagas de especialização em Tecnologia Cervejeira.
Da Redação
Portal FADESP
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Instituto de Tecnologia da UFPA inscreve para 50 vagas de especialização em Tecnologia Cervejeira.

O Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Processos do Instituto de Tecnologia da Universidade Federal do Pará (ITEC/UFPA) está com inscrições abertas para a especialização em Tecnologia Cervejeira. São ofertadas 50 vagas com o objetivo de atender demanda voltada ao mercado de produção de cervejas artesanais.

As inscrições serão realizadas até o dia 20 de setembro. O candidato deve se cadastrar na área de cursos aqui do site da FADESP, para gerar o boleto a ser pago em qualquer banco ou casa lotérica. A taxa é de R$ 100,00.

O comprovante de pagamento e a documentação exigida no edital devem ser enviados para o email e-mail tecnocervaufpa@gmail.com com a identificação "Documentos para inscrição". Ou podem ser entregues diretamente no Laboratório de Caracterização de Materiais na Mineração, Metalurgia e Siderurgia (MATCAM-PRODERNA-ITEC/UFPA), localizado no 1º andar, sala 101, do setor Profissional, no horário das 9h às 12h e das 14h às 17h.

Podem se inscrever no curso graduados em Química, Física, Tecnologia de Alimentos, Engenharias (Química, de Produção, de Alimentos, de Bioprocessos, Mecânica, Civil e outras), Biologia, Biotecnologia, Gastronomia, Nutrição, Administração, Economia e áreas afins.

Como é autofinanciável, a especialização exige investimento de dezoito parcelas de R$ 750,00 mais matrícula de R$ 400,00. Conforme o edital, 30% (15 vagas) serão destinadas à demanda social, para atendimento gratuito de servidores da UFPA e alunos egressos da UFPA ou de outras instituições que não estejam no mercado de trabalho.

Será realizada seleção a partir do currículo Lattes, com divulgação do resultado às 18h do dia 26 de setembro. As aulas terão início em outubro e deverão encerrar em janeiro de 2020, cumprindo carga horária de 660 horas.

Sob a coordenação do professor da UFPA, Emanuel Negrão Macêdo, doutor em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), o curso tem como objetivo formar profissionais para unirem conhecimentos técnicos e científicos com a arte de fabricar cerveja artesanal, usando matérias-primas disponíveis na região de modo a agregar novas sensações de aroma, gosto e textura ao produto final.

A formação também permitirá que o aluno tenha domínio de todo o processo produtivo da cerveja, mantendo padrões de qualidade para a otimização e inovação da fabricação artesanal. Confira os módulos:

MODULO I – FUNDAMENTOS (240 h)
1.Introdução ao mundo da cerveja
2.Introdução ao processo de fabricação.
3.Química básica
4.Processos bioquímicos
5.Estatística básica
6.Metodologia científica
7.Seleção e especificação de materiais para indústria de bioprocessos
8.Fenômenos de transporte
MÓDULO II – SOMMELIER (120 h)
1.Estilos de cervejas
2.Análise sensorial e off flavors
3.Técnicas de harmonização e serviço
4.Sommelier de cerveja
MÓDULO III – FUNDAMENTOS DE PRODUÇÃO DE CERVEJA(150 h)
1.Insumos e ingredientes para cervejas
2.Microbiologia cervejeira I
3.Microbiologia cervejeira II
4.Tecnologia cervejeira I
5.Tecnologia cervejeira II
MÓDULO IV – GESTÃO NA INDÚSTRIA CERVEJEIRA(90 h)
1.Empreendedorismo cervejeiro
2.Planejamento estratégico em cervejarias
3.Controle e gestão da qualidade
MÓDULO V – TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (60 h) 1.TCC

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